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酿酒工程

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工学 > 食品科学与工程类 > 酿酒工程

专业代码:082705 | 授予学位:工学或农学学士 | 修学年限:4年

专业简介 招生院校

专业介绍

专业简介:

酿酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础,研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现,其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料,利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术,酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品;并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合,促进葡萄酒的健康消费。

培养目标:

旨在培养能在酿酒的生产、加工、流通及与之相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门,从事酿酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计,生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等方面工作,具有宽广知识面、多领域适应能力的高级工程技术人才。

培养要求:

酿酒工程专业培养具有酿酒专业技术知识和能力,具有一定的数据分析处理,基础实验室操作技能,工程与机械知识,微生物基础知识与技能,食品化学与分析检验,企业经营与经济分析等基本能力。

主要课程

分析化学,动物生理学,生物化学,生物学,分子生物学,微生物学,葡萄品种学和栽培学,果实贮躲保鲜学,葡萄酒酿造学,葡萄酒鉴评学,葡萄酒工程学,葡萄酒庄园设想与治理,食品营养与卫生学,实用企业治理学,市场营销学等。

男女比例

58% : 42%

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