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乳品工程

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工学 > 食品科学与工程类 > 乳品工程

专业代码:082704 | 授予学位:工学学士 | 修学年限:4年

专业简介 招生院校

专业介绍

专业简介:

乳品工程是食品科学与工程一级学科下设的本科专业。乳制品工程是在我国乳品安全形势日益严峻的情况下开设的,学生通过食品生物化学、乳品化学、乳品分析、管理学和乳品安全与质量控制、乳品科学、乳品加工设备及工厂设计等专业知识的学习,为在乳品加工、新产品开发、乳品厂设计等领域从事生产技术、品质控制、产品开发、科学研究、企业管理和工程设计工作奠定坚实的理论基础。

培养目标:

乳品工程专业培养具有乳品专业技术知识和能力,具有较丰富的乳品加工和质量管理知识,具有一定的其它食品领域的知识,能从事乳品科学研究、新产品开发、乳品深加工和乳品品质检测等方面工作的知识、能力、素质协调发展的复合性应用型人才。

培养要求:

学生经过三年的理论课和实验课学习系统地夯实乳品科学方面的基础知识和专业知识,掌握乳品加工过程中的变化及各种乳制品加工的知识。最终利用为期一年的实习和实践操作,了解和掌握各种乳制品加工的实践技能,并使学生具有一定的新产品开发能力,并具有乳制品精深加工及新产品开发的理论依据。

主要课程

食品生物化学,食品营养学,食品工程原理,乳品化学,乳品机械设备,乳品微生物学,液态乳品科学与技术,固态乳品科学与技术,原料奶生产技术,乳品工厂设计,乳品安全与质量控制,商业经济学,乳品分析等。

男女比例

39% : 61%

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