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葡萄与葡萄酒工程

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工学 > 食品科学与工程类 > 葡萄与葡萄酒工程

专业代码:082706 | 授予学位:工学学士 | 修学年限:4年

专业简介 招生院校

专业介绍

专业简介:

葡萄与葡萄酒工程专业专业是以化学、生物学和工程学为基础,研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。

培养目标:

葡萄与葡萄酒工程专业培养具备生物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、食品工程学、企业管理和市场营销学的基本理论和技能,了解酵母菌发酵的条件和特点,使之了解葡萄酒的做法和用途。并且能在葡萄酒酿造学、酿酒葡萄学、生命科学及相关领域从事科研教学、生产设计与管理、贸易营销、新技术与新产品开发的高级科学与工程技术人才。

培养要求:

熟悉葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护,以及市场开发的基本技能。同时学习所设置的选修课程,拓宽知识面,按照市场需要开展有益技能训练,提高综合素质,以适应葡萄与葡萄酒产业发展对人才的需求。

主要课程

葡萄酒分析与质量控制,酶学,发酵科学,酿酒葡萄学,葡萄酒酿造学,葡萄酒感官鉴评原理与技术,葡萄酒工程学,食品营养与卫生学,实用企业管理学,市场营销学等。

对口职业

食品饮料

男女比例

36% : 64%

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